Uno de los platillos mas famosa de esta región es el famosísimo chile atole.
El chile atole es un atole de maíz salado (en lugar de dulce), condimentado con otros ingredientes, y consumido como sopa.
Los ingredientes básicos del chile atole suelen ser:
- Masa de maíz.
- Agua.
- Granos de elotes (maíz) tiernos.
- Chile, generalmente chile ancho.
- Epazote (planta aromatizante).
- Cebolla y otras especias.
En una olla grande se ponen a cocer los elotes con el agua y sal al gusto, se añade la masa disuelta en agua y se deja cocer a fuego medio durante una hora aproximadamente. Unos cinco minutos antes de retirarlo del fuego se agregan las hojas, el epazote, los chiles molidos con agua y se rectifica de sal.
Este chile atole se bebe, no se come con cuchara porque se puede cortar. Se sirve en tazones, acompañado con cocoles de anís.
también son las enchiladas de mole con pollo. los ingredientes para hacerlas son:
gracias por la información´n
ResponderEliminargracias esto me sirve mucho para mi tarea
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